Cardamine des prés, cresson des prés. Vivace en rosettes, nombreuses fleurs rose lilas clair, délicates, sur des tiges dressées au printemps. Hauteur: 15 à 30 cm, plus rarement 50 cm. Soleil, mi-ombre, sol riche frais à humide, voire gorgé d'eau. Massifs, plates-bandes, jardin d'aromatiques, berges, ruisseaux, cascades et rocailles.
Petite plante charmante, elle est superbe dans une prairie humide ou à la lisière d'un bois, lorsque la lumière printanière vient éclairer ses petites fleurs translucides pour les révéler au promeneur surpris de les voir tout à coup fleurir.
Elle s'étale à la surface des terrains humides, offrant après quelques années de beaux tapis fleuris. C'est à la mi-ombre qu'elle se plait le plus, mais le soleil ne l'effraie pas lorsqu'elle a les pieds dans l'eau, il donne d'ailleurs à cette occasion au feuillage un teint bronzé, un peu pourpre.
La cardamine doit son nom au grec kardaminê et à ses dérivés kardamon et kardamis, qui désignaient des variétés de cresson. Si on l'employait jadis pour ses vertus antiscorbutiques, et pour stimuler le foie en cure de fin d'hiver, c'est en condiment qu'elle laisse ses lettre de noblesse, cousine mal-aimée de la moutarde, dont elle a emprunté la saveur piquante. Toute la plante est comestible, à petite dose pour relever les plats. On peut décorer les salades avec ses fleurs, confectionner des salades avec les feuilles de ses rosettes, utilisées parcimonieusement comme celles de la roquette.
|
PÉPINIÈRE PAUTENOTTE
